Newton là nơi tập trung
của hàng trăm gian hàng ẩm thực đường phố đến từ nhiều nền văn hóa khác nhau,
phục vụ không chỉ người dân mà còn rất đông du khách quốc tế.
Những năm 1960, lượng người bán hàng rong tại Singapore quá
nhiều gây cản trở giao thông và làm ô nhiễm cảnh quan, môi trường do thải rác.
Trước tình hình này, Chính phủ Singapore quyết định dọn dẹp đường phố. Đến nay,
những người bán hàng rong này vẫn duy trì công việc từ sáng tới khuya nhưng
không làm ảnh hưởng đến không gian vỉa hè, đường phố.
Newton là một trong số hàng trăm trung tâm ẩm thực đường phố ở
Singapore được Cơ quan Du lịch đưa vào danh sách các điểm đến ưa thích. Khu ẩm
thực này ra đời vào những năm 70 của thế kỷ trước khi chính quyền nhận thấy cần
phải tổ chức lại những người bán hàng ăn trên đường phố nhằm đảm bảo trật tự mỹ
quan đô thị và vệ sinh thực phẩm.
Các trung tâm ẩm thực đặt dưới sự quản lý của Cơ quan Môi trường
Singapore. Do đó, bên cạnh việc đảm bảo cảnh quan, vấn đề vệ sinh an toàn thực
phẩm được chú trọng đặc biệt. Việc kiểm tra được tiến hành định kỳ, đột xuất
nhiều lần trong năm và phân loại A, B, C, D cho từng gian hàng. Nếu bị đánh giá
loại D, gian hàng sẽ phải đóng cửa.
Với cách thức tổ chức quản lý chặt chẽ như vậy, các trung tâm
ẩm thực đường phố không chỉ giải quyết vấn đề người bán hàng rong trên phố mà
còn trở thành địa chỉ ẩm thực uy tín, vệ sinh an toàn thực phẩm, giá cả phải
chăng và hơn thế nữa tạo nên địa điểm du lịch ẩm thực cho các du khách khi đến
với Singapore.